摘要：
具体的模式是从总部购买半成品，然后在自己的小档口或者店面进行加工，通过外卖和堂食的方式售卖，我们是在13年做的这样的一个生意，主要是从厂家以售价的50%的进货成品拿食品料理包，做过... 具体的模式是从总部购买半成品，然后在自己的小档口或者店面进行加工，通过外卖和堂食的方式售卖，我们是在13年做的这样的一个生意，主要是从厂家以售价的50%的进货成品拿食品料理包，做过加盟餐饮的小伙伴们都知道，所谓的料理包都是半成品，拿到档口用加热的设备进行加热，然后现炒几种配菜搭配一起做成套餐。就是这样的一个小餐饮经营的方式，这样的模式的主要优势就在于出餐的速度快，基本上从你点单到取餐不到3分钟就可以了，这样的出餐速度在写字楼区域美食城里是非常有优势的
在加盟费上，我们花了1.5万，其中1万元是属于货品保证金，在你加盟期满，没有出现食品安全问题的前提下会退给你。然后各种设备包括加热器，蒸饭机，锅碗瓢盆算下来2万元左右，再加上因为是档口生意，租金前期付了1万，这样加起来前期的投入不到5万元
关于收益问题，因为主食毛利是50%，我们还需要一些配菜，所以算下来毛利是42%左右，我们当时每天可以卖到1000，一个月有1.2万的毛利，减去租金5000，因为当时自己做，没有员工大概有7000的纯利。然而就是这样的一个小项目在经营1年之后便草草收场
放弃这个生意的原因，主要是以下几点
第一，总部当时处于发展期，在市场不明显的前提下，合同都是一年一签，在第二年看到项目比较火爆，索性就将货品保证金提高到3万元，现在看来当时的那种行为就是前期版的收割韭菜吧
第二，货源的提价，因为大部分的加盟核心产品的配方都是掌握在自己手里，当然供货价也是由总部说的算，涨价的理由也很单纯，就是原材料猪肉价格上涨，然后就是一个文件一个戳。而做过餐饮的朋友们都知道顾客对前端的价格还是比较敏感的，你前段涨那么一块，就会丢失掉大量的顾客
第三，餐饮行业的竞争，我们当时在一个美食城做，而一些小餐饮经营者的竞争手段也单纯，那就是价格战，别人一份15块的套餐生意红火，第二天我就降到14块，还管吃饱
以上3点就是我选择放弃小餐饮行业的原因，目前，随着餐饮行业的日趋饱和的状态，正在考虑这方面的创业的人士，还是需要客观的多了解以下现状和经营的模式，再做决定，毕竟创业人的身上最不缺的是自信，自信是好事，但是盲目了便是自大，而失去了理性
